Expertos
¿Por qué no se debe abusar de la barbacoa?
¿Por qué no se debe abusar de la barbacoa? Porque la parte exterior de lo que se asa –y que suele ser la que más nos gusta– adquiere con el calor una especie de corteza quemada que puede ser peligrosa.
Se forma un benzoapireno, una sustancia que en altas dosis puede ser cancerígena. Cuando alguna carne se asa en exceso se forma el PhIP a partir de la aminas hetrocíclicas, dicen los expertos. Y eso es peligroso para la salud.
Quede claro que, como en todo, el veneno está en la dosis, así que una barbacoa de vez en cuando no entraña peligro. El problema, como siempre, es el abuso.