Cuchareo de michirones con chorizo y panceta, receta fácil con habas frescas de la huerta murciana
Michirones con habas frescas, una receta perfecta para las fiestas de Primavera
Durante las Fiestas de Primavera estos michirones son muy típicos. Se elaboran con habas frescas en lugar de habas secas y la elaboración varía ligeramente. No solo porque se hacen en mucho menos tiempo y las habas no necesitan remojo, sino también porque se incorpora hierbabuena al guiso y se elimina la patata. Así queda mucho más fresco y liviano, perfecto para esta época del año e ideal para ensalzar esta joya de huerta cuando está en temporada.
Ingredientes:
- Habas frescas, 500 gr.
- Un chorizo picante
- Panceta, 100 gr.
- 1 cabeza de ajos
- 1 hueso o punta de jamón
- 2 hojas de laurel
- Unos granos de pimienta
- Sal
- Hierbabuena fresca, 8 o 10 hojas
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce, media cucharilla
- 1 cayena, opcional
Elaboración
Acercamos una olla al fuego con el chorizo partido en rodajitas, la panceta, el hueso o punta de jamón y añadimos un agua, lo justo para cubrir y un poquito más.
Cuando rompa a hervir añadimos los granos de pimienta, las hojas de laurel, la cabeza de ajos entera, el pimentón, la cayena (es opcional, depende de si te gusta el picante). Y cocemos durante media hora.
Pasado este tiempo incorporamos las habas frescas y seguimos cocinando, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las habas estén tiernas y cocinadas.
En el último momento, añadimos las hojas de hierbabuena y ponemos a punto de sal.